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土鍋の焦げの落とし方と手入れ｜「目止め」で長く使う
土鍋でご飯を炊いたり鍋料理をしたりすると、底に焦げがつくことがあります。金属のたわしでゴシゴシ……はNG。土鍋には、素材に合った焦げの落とし方と、長持ちさせる手入れ「目止め」があります。
この記事では、土鍋の焦げをやさしく落とす方法と、割れやにおいを防ぐ目止めのやり方、おすすめの土鍋を紹介します。
土鍋の焦げは「重曹」でやさしく
土鍋は陶器なので、金属たわしや研磨剤でこするとキズがつき、そこから割れやすくなります。焦げは重曹を使って、ふやかして落とすのが基本です。
- 土鍋に水を張り、重曹を入れる：水200mlに重曹大さじ1ほどが目安
- 火にかけて沸騰させる：10分ほど煮立たせる
- 冷めるまで置く：一晩置くと、焦げがゆるみます
- やわらかいスポンジでこする：ふやけた焦げを、やさしく落とす
※酸性の汚れには重曹、という原則です。トマトなど酸性の焦げには重曹が効きにくいこともあります。金属たわしは絶対に使わないようにしましょう。
「目止め」で長持ちさせる
土鍋を買ったら、使い始めに「目止め」をしておくと、水漏れやにおい、ひび割れを防げます。土鍋の細かい隙間をでんぷんでふさぐ手入れです。
- 土鍋を洗って乾かす
- 8分目まで水を入れ、ご飯やおかゆ（またはでんぷん）を加える：米のとぎ汁や小麦粉でも
- 弱火で煮る：吹きこぼれに注意しながら20分ほど
- 冷めてから洗って、しっかり乾かす
目止めは、使い込むうちに効果が薄れることもあるので、ときどき行うと安心です。ご飯を炊く手間そのものを減らしたい人は、米を炊く手間を減らす方法もあわせてどうぞ。
使うときの注意点
土鍋を長く使うために、次の点に気をつけましょう。
- 空焚きしない：割れの原因になります
- 濡れた土鍋を火にかけない：底の水気を拭いてから
- 急な温度変化を避ける：熱い土鍋を水につけない
- しっかり乾かして保管：湿ったままだとカビ・においの原因に
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こちらは、三鈴陶器のごはん鍋（3合炊き・日本製）です。火加減いらずで簡単においしいご飯が炊けると評判のタイプ。萬古焼の丈夫さで、土鍋ごはんを手軽に始めたい人に向いています。きちんと手入れすれば、毎日の食卓で長く活躍します。
まとめ：重曹で落として、目止めで長持ち
土鍋の焦げと手入れは、次のとおりです。
- 焦げは重曹で：煮てふやかし、やさしく落とす（金属たわしはNG）
- 目止めをする：使い始めとときどき、でんぷんで隙間をふさぐ
- 使い方に注意：空焚き・急な温度変化を避け、しっかり乾かす
素材に合った手入れをすれば、土鍋は長く使える道具です。やさしくお手入れして、土鍋料理を楽しみましょう。
※価格やレビューは記事作成時点の情報です。最新の内容は各商品ページでご確認ください。
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